自制酸菜难控病菌的混入，居民采用传统工艺加工酸菜时，由于腌制温度和时间等因素易造成亚硝酸盐含量超标，也就难免被一些注重食品和健康的人排斥在日常食谱之外。自家腌渍的酸菜有时不酸，有时太臭，考虑到腌渍类产品亚硝酸盐超标，都不敢吃，索性都不腌渍酸菜了。
现代乳酸发酵技术结合传统工艺，既降低了工业化生产硬件成本，又可进一步缩短腌制周期，很适合中小规模酸菜产业化企业。腌制全程控制温度、微生物环境等，这样可以大大降低酸菜中亚硝酸盐含量，使酸菜可以依靠自身酸度达到保质、保鲜的效果。
随着高校科研技术的不断发展，利用乳酸菌发酵技术替代传统的腌制方法成为提升酸菜生产品质的重要手段。一些高科技含量的酸菜也不断上市，被端上百姓餐桌。北大荒亲民食品有机酸菜凭着先进的加工工艺、优异的产品质量，已在形成销售区域网点并远销国外。 （品控部 魏小雨）
抓住商机 立刻联系
马上留言 共同发展
温馨提醒：本网站属于信息交流平台，倡导诚信合作、互惠共赢！为了保证您的利益，建议经销商朋友与厂家合作前，认真考察该公司资质诚信及综合实力，以免造成损失。